تیز مصالحہ جات کے لیے جاپانی ہارسریڈش/واسبی جڑ

واسابی (Eutrema japonicum یا Wasabia japonica) یا جاپانی ہارسریڈش Brassicaceae خاندان کا ایک پودا ہے جس میں دیگر نسلوں میں ہارسریڈش اور سرسوں بھی شامل ہیں۔اس کے گراؤنڈ rhizomes سے بنا ایک پیسٹ سشی اور دیگر کھانے کی اشیاء کے لئے ایک تیز مصالحہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.اس کا ذائقہ مرچ مرچ کے بجائے گرم سرسوں یا ہارسریڈش جیسا ہے کیونکہ یہ زبان سے زیادہ ناک کو متحرک کرتا ہے۔
یہ پودا قدرتی طور پر جاپان میں پہاڑی دریا کی وادیوں میں ندی کے بستروں پر اگتا ہے۔بازار میں دو اہم اقسام E. japonicum 'Daruma' اور 'Mazuma' ہیں، لیکن اس کے علاوہ بھی بہت سی اقسام ہیں۔کھانے کے طور پر وسابی کا قدیم ترین ریکارڈ آٹھویں صدی عیسوی کا ہے۔انگریزی بولنے والے ممالک میں وسابی کی مقبولیت نے سشی کی مقبولیت کا پتہ لگایا ہے، جو تقریباً 1980 سے شروع ہو کر مسلسل بڑھ رہی ہے۔
ان مسائل کی وجہ سے جو جاپانی وسابی پلانٹ کی بڑے پیمانے پر کاشت کو محدود کرتے ہیں اور اس طرح اس کی قیمت میں اضافہ اور دستیابی میں کمی آتی ہے، جاپان کے باہر مغربی ہارسریڈش پلانٹ کو عام طور پر جاپانی ہارسریڈش کی جگہ استعمال کیا جاتا ہے۔اس ورژن کو عام طور پر جاپان میں "مغربی وسابی" کہا جاتا ہے۔